안녕하세요. 다빼입니다. 오늘은 제가 체중 감량할 때나 유지할 때나 꾸준히 먹고 있는 다이어트빵을 소개할까 해요. 바로 단호박케이크입니다. 밀가루와 설탕 없이도 단호박과 계란만 가지고도 영양 만점의 다이어트 빵을 만들어 먹을 수 있어요.
재료와 난이도
재료 : 단호박 중간크기 1/2개, 계란(대란) 2개, 취향껏(에리스리톨, 소금)
난이도 : 소요시간 30~40분, 난이도 하
요리 방법
단호박 반통을 잘게 잘라서 전자레인지용 찜기에 넣고 6~8분 가량 돌려줍니다. 다 익은 단호박을 큰 볼에 옮겨 담고 포크로 으깨주세요.
계란 2개는 노른자와 흰자를 분리해 줍니다. 흰자는 거품기를 이용하여 머랭을 쳐줍니다. 머랭을 치는 중간중간 취향에 따라 에리스리톨 한 숟가락과, 소금 한 꼬집을 넣어줍니다.
분리해 둔 계란 노른자는 으깬 단호박에 섞어주고 잘 섞어줍니다. 뒤이어 계란 흰자 머랭을 넣어주고 잘 섞어줍니다.
내열용기를 준비하고 반죽이 달라붙지 않도록 비닐장갑을 낀 후 용기에 골고루 기름을 칠해줍니다. 기름이 잘 발린 용기에 반죽을 부어줍니다.
단호박케이크에 풍미를 더하고 싶다면 건포도를 넣거나, 강낭콩 또는 견과류를 살짝 넣어주면 좋겠죠? 건포도가 반죽에 골고루 들어가도록 잘 섞어준 바닥에 '탁탁' 소리가 나도록 몇 번 쳐줍니다.
랩을 씌우고 젓가락으로 구멍을 몇 군데 뚫어줍니다. 이후 전자레인지에 놓고 돌려주세요. 저는 찜요리 코스(4분 30초)가 있어서 두 번 정도 돌렸더니 완전히 익었습니다. 아마도 8~10분가량 걸리는 것 같아요.
단호박 반통으로 꽤 넉넉한 용량의 단호박케이크가 완성되었어요. 중간에 안 으깨지고 덩어리로 콕 박혀있는 부분 보이시죠? 모양도 예쁘고 그만큼 씹히는 식감이 끝내줍니다.
단호박빵을 만드는 방법을 정말 다양합니다. 이보다 쉽게 만드는 방법도 있어요. 저처럼 굳이 계란을 흰자와 노른자 분리하지 않고 단호박과 바로 섞어도 상관없어요. 그런데 제가 어렵게 분리해서 머랭을 친 이유는 그만큼 더 부드럽고 촉촉한 맛의 케이크가 되기 때문이죠.
이상, 다이어트할 때나, 유지할 때나 언제든 먹기 좋고 어린이와 어르신 간식으로도 손색없는 단호박케이크를 만들어 보았습니다. 여러분도 집에 단호박이 있다면 한 번 도전해 보세요. 정말 만들기 쉽고 맛있어요.
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